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[主菜] 剁椒鱼头

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    發表於 2013-6-16 04:45:08 |顯示全部樓層
    传统剁椒鱼头
    传统剁椒鱼头制作方法(9张)

    原材料:主料:鲢鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,清汤1000克,调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,辣酱35克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。

    制作步骤:
    1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
    2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
    3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
    4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
    5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
    6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成

    剁椒鱼头

    剁椒鱼头

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2013-6-16 22:35:36 |顯示全部樓層
    做法简单 容易上手 不错~
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    發表於 2013-6-19 18:56:04 |顯示全部樓層
    我比较喜欢吃的!
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    發表於 2013-6-19 22:48:49 |顯示全部樓層
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    有空弄一个。。
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    2018-4-23 11:52
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2013-6-22 14:34:28 |顯示全部樓層
    做法简单又好吃!!真是不错!
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    發表於 2013-6-24 09:45:18 |顯示全部樓層
    这道菜 只要馆子有。我必须点!
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    發表於 2013-6-26 23:53:45 |顯示全部樓層
    酸辣的,我翅果!
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    發表於 2013-6-28 10:58:52 |顯示全部樓層
    我吃过剁椒鱼鳍啊
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